煲仔饭能不能直接放熟米
煲仔饭不能直接放熟米,直接放熟米做出来的就是盖浇饭了。制作煲仔饭首先要选对米,选择丝苗米或油粘米,提前浸泡半小时,控干水分后倒入煲中,加入刚好覆盖米粒的水,再放入少许食用油搅匀,盖上盖子大火煮沸改小火焖煮至无米汤。
煲仔饭能不能直接放熟米
煲仔饭不能直接放熟米,熟米煮出来的煲仔饭存在两种结果:锅巴很硬有点糊了,或锅巴没有煮成型。因为米饭已经熟了,再放入煲上煮就容易糊,煲仔饭的锅巴是金黄脆嫩,吃起来软硬刚好,最重要的是脆嫩。
煲仔饭的锅巴怎么出
做煲仔饭之前一定要选择丝苗米或者油粘米,这两种米形状细长,光泽度强,最主要的是油质含量高,做出来的煲仔饭清香四溢,锅巴也是脆嫩不老,不易糊。
其次我们在煮煲仔饭的先要浸泡大米30分钟,然后沥干水放入煲中,加入刚好没过米粒的水量,先大火煮沸后改小火慢慢煲熟,盖上盖子发现没有米汤后,就可以放入一些腊肠片、玉米粒、青豆、鸡蛋,撒上葱花继续焖煮5分钟,最后浇上煲仔饭酱料,搅拌均匀就可以吃啦。
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